Après plusieurs essais, voici la meilleure recette testée de tomates farcies. Cette recette a été extraite du magazine masculin GQ. Oui, oui, vous ne rêvez pas : les hommes aussi cuisinent dans les magazines !!
Les ingrédients
- Préparation : 50 min – Cuisson : 45 min
- Portions : 4 pers.
- Difficulté : Moyenne
- 8 grosses tomates
- 600 g de chair à saucisse (viande hachée de bœuf)
- 100 g de pignons de pin
- 100 g d’olives noires
- 100 g de champignons de Paris (optionnel)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1/2 bouquet de persil
- 1/2 bouquet de basilic
- 1/2 bouquet de coriandre
- 15 cl d’huile d’olive
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Poivre, sel
La préparation des tomates farcies :
1- Coupez la partie supérieur de chaque tomate et réservez les chapeaux. Creusez les tomates à l’aide d’une cuillère à soupe et retirez le cœur ainsi que les pépins sans les jeter ! Salez de sel fin l’intérieur des tomates et retournez-les sur un papier absorbant afin d’évacuer l’excès d’eau.
2- Ciselez l’oignon et l’ail en fines lamelles, hachez le persil, la coriandre et le basilic grossièrement, dénoyautez et coupez les olives en fines rondelles.
3- Préchauffez le four à 200°C.
4- Dans un saladier, mélangez à la main la chair à saucisse, les pignons de pin, l’oignon & l’ail, les herbes et les olives.
5- Ajoutez l’huile d’olive, le piment d’Espelette, les pépins de tomate ainsi que les cœurs de tomate coupés en dés. Salez et poivrez.
6- Choisissez un plat en terre pas trop grand, afin que les tomates rentrent juste à l’intérieur. Si vous souhaitez, vous pouvez répartir environ 50 g de grains de riz dans le fond du plat, et déposez dessus les tomates (ou poivrons).
7- Remplissez-les de la farce préparée. Répartissez la viande restante entre chaque tomate. Assaisonnez de fleur de sel.
8- Passez 45 minutes au four à 200°C. Les tomates doivent être souples et la viande cuite à point.
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