Après plusieurs essais, voici la meilleure recette testée de tomates farcies. Cette recette a été extraite du magazine masculin GQ. Oui, oui, vous ne rêvez pas : les hommes aussi cuisinent dans les magazines !!

Tomates farcies

Les ingrédients

  1. Préparation : 50 min – Cuisson : 45 min
  2. Portions : 4 pers.
  3. Difficulté : Moyenne
  • 8 grosses tomates
  • 600 g de chair à saucisse (viande hachée de bœuf)
  • 100 g de pignons de pin
  • 100 g d’olives noires
  • 100 g de champignons de Paris (optionnel)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Poivre, sel

 

Tomates farcies

La préparation des tomates farcies :

1- Coupez la partie supérieur de chaque tomate et réservez les chapeaux. Creusez les tomates à l’aide d’une cuillère à soupe et retirez le cœur ainsi que les pépins sans les jeter ! Salez de sel fin l’intérieur des tomates et retournez-les sur un papier absorbant afin d’évacuer l’excès d’eau.

2- Ciselez l’oignon et l’ail en fines lamelles, hachez le persil, la coriandre et le basilic grossièrement, dénoyautez et coupez les olives en fines rondelles.

3- Préchauffez le four à 200°C.

4- Dans un saladier, mélangez à la main la chair à saucisse, les pignons de pin, l’oignon & l’ail, les herbes et les olives.

5- Ajoutez l’huile d’olive, le piment d’Espelette, les pépins de tomate ainsi que les cœurs de tomate coupés en dés. Salez et poivrez.

6- Choisissez un plat en terre pas trop grand, afin que les tomates rentrent juste à l’intérieur. Si vous souhaitez, vous pouvez répartir environ 50 g de grains de riz dans le fond du plat, et déposez dessus les tomates (ou poivrons).

7- Remplissez-les de la farce préparée. Répartissez la viande restante entre chaque tomate. Assaisonnez de fleur de sel.

8- Passez 45 minutes au four à 200°C. Les tomates doivent être souples et la viande cuite à point.