Cette recette a été élaborée par mon amie Christine qui voulait retrouver le gout de cette salade thaïlandaise au poulet et scampis si délicieuse et si particulière qu’elle avait mangée en Thaïlande. D’après ce qu’elle m’a expliqué, elle a fait de nombreux essais pour trouver le juste dosage des différents ingrédients, et voici la version finale qu’elle a retenue. Un des points importants est de réaliser la préparation la veille de la dégustation, afin que les aliments aient bien marinés dans la sauce. L’autre point crucial concerne la coriandre fraiche : il ne faut pas lésiner sur la dose de coriandre à incorporer ! Nous la faisons régulièrement et tous les invités sont surpris par les différentes saveurs qui en ressortent. De plus, vous pouvez la réaliser soit en version rapide, en utilisant les ingrédients déjà prêts (carottes déjà râpées, scampis cuits…) soit en version gastronomique, en ayant pris soin de bien choisir vos aliments et de les préparer vous-même.

Les ingrédients de la salade thaïlandaise :

  1. Durée : 40 min
  2. Portions : 4 à 6 pers.
  3. Difficulté : facile

• 10 g de nouilles translucides
• 150 g de blanc de poulet
• 150 g de scampi nature décortiqués & cuits
• 1 branche de céleri
• 1 carotte
• ½ oignon rouge ou échalote
• 1 poignée de germes de soja
• 1 oignon de printemps
• 20 g de coriandre
• 10 g de menthe
• 2 c à s de noix de cajou fraîche (ou de cacahuète grillée)
• 3 c à s de jus de citron frais vert de préférence
• 3 c à s de sauce de poisson (nampla ou nuoc mam)

 

La préparation de la salade thaïlandaise :

1- Faîtes cuire les nouilles translucides pendant 15 à 20 minutes, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide avant de les mettre aux réfrigérateur.

2- Faîtes cuire les blancs de poulet puis coupez-les.

3- Coupez les branches de céleri en fines rondelles ainsi que le demi-oignon, râpez la carotte.

4- Faîtes griller les noix de cajou sur une poêle bien chaude.

5- Coupez la coriandre & la menthe grossièrement.

6- Mélangez tous les ingrédients et servez.