Ce week-end nous avons testé une recette tirée du livre Tartes & salades de Sophie de Sophie Dudemaine.
Les ingrédients de la tarte aux oignons :
- Durée : 40 min
- Portions : 6 pers.
- Difficulté : Facile
- 1 pâte brisée ou brisée croustillante
- 8 gros oignons
- 100 g de gruyère râpé
- 3 oeufs
- 3 càs de crème fraîche épaisse
- 2 càs de farine
- 2 càs d’huile de tournesol
- sel & poivre
La préparation de la tarte aux oignons :
1- Disposez la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Réservez au réfrigérateur.
2- Épluchez et émincez finement les oignons. Dans une poêle, faîtes les blondir dans l’huile pendant 10 minutes à feu doux. Assaisonnez, parsemez de farine et remuez.
3- Hors du feu, ajoutez les oeufs et la crème fraîche préalablement battus. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
4- Versez la préparation sur le fonds de tarte. Parsemez de gruyère et mettez au four pendant 35 minutes. Cette tarte se déguste tiède ou froide.
Les ingrédients de la salade de cresson aux lardons :
- Durée : 20 min
- Portions : 6 pers.
- Difficulté : facile
- 250 g de cresson
- 100 g de lardons
- 50 g de parmesan
- 1 échalotte
- 2 càs d’herbes hachées (persil, ciboulette, cerfeuil…)
- 1 càs de vinaigre de vin
- 3 càs d’huile d’olive
- sel & poivre
La préparation de la salade de cresson :
1- Dans une poêle, faîtes dorer les lardons sans matière grasse pendant 5 mn. Egouttez-les.
2- Lavez et essorez le cresson. Râpez le parmesan en fines lanières à l’aide d’un économe.
3- Dans un saladier, mélangez l’échalotte émincée, le vinaigre l’huile et les herbes. Salez et poivez.
4- Ajoutez le cresson, le parmesan et les lardons. Mélangez. Servez aussitôt.
En ce qui concerne la tarte salée, je pense que je ferai précuire la pâte brisée la prochaine fois, afin qu’elle croustille. D’autre part, je n’ai mis que 2 càs d’huile dans la sauce salade à cause des lardons, et 2 càs de vinaigre. Comme nous n’avions pas de cresson, je l’ai remplacé par de la mâche. C’est très bon.
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