Pour mon premier risotto cuisiné ce dimanche midi, j'ai choisi une recette à base de lait de coco. Ce risotto de crevettes au curry et lait de coco est très facile à réaliser.

Risotto de crevettes au curry et lait de coco

Les ingrédients

  1. Préparation : 25 min – Cuisson : 20 min
  2. Portions : 4 pers.
  3. Difficulté : Facile
  • 300 g de riz pour risotto
  • 18 crevettes roses cuites et décortiquées
  • 1 boîte de 250 ml de lait de coco
  • 1 verre de vin blanc
  • 25 cl de crème fraîche
  • 1 échalote
  • 1 cuil. à café de gingembre moulu ou frais
  • 1 cuil. à soupe de feuilles de coriandre
  • 1 cuil. à soupe de persil
  • 2 cuil. à soupe de curry doux
  • 15 g de beurre •15 g d’huile
  • sel

 

 

La préparation du risotto de crevettes au curry et lait de coco :

1- Faites fondre le beurre et l’huile dans une sauteuse. Versez le riz en pluie et continuez la cuisson jusqu’à ce que le riz soit translucide.

2- Arrosez le riz avec le vin et laissez-le s’évaporer. Versez enfin le lait de coco. Saupoudrez avec le curry, le gingembre et les échalotes. Laissez gonfler le riz doucement à feu doux pendant 20 minutes en remuant souvent. Ajoutez un peu d’eau si la préparation devient trop sèche. Ajoutez une pincée de sel.

3- 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche, le persil et posez les crevettes sur le riz. Couvrez la poêle pour que les crevettes soient chaudes.

4- Servez aussitôt en ayant saupoudré d’un peu de coriandre.

 

Cette recette est extraite du site de Ducros. Yvan a trouvé dommage que le lait de coco ne se sente pas trop.