Voici une recette à préparer bien à l'avance, car l'agneau doit mariner entre 24 et 48 heures.

Les ingrédients des brochettes d’agneau :

  1. Préparation : 20 min – Marinade : 24 à 48h
  2. Portions : 4 pers.
  3. Difficulté : facile
  • 750 g de filet d’agneau taillé en gros dés
  • 2 échalotes émincées
  • 2 c à c d’ail finement râpé
  • 2 c à c de gingembre frais finement râpé
  • 6 c à s de coriandre fraîche finement hâchée
  • 2 c à s de feuilles de menthe finement hachées
  • 250 g de yaourt nature
  • 4 c à s de jus de citron vert
  • 1 c à s de cumin en poudre
  • 1 c à s de coriandre en poudre
  • 1 c à s de piment doux en poudre
  • 1 c à s de graines de fenouil
  • sel & poivre

 

La préparation :

1- Placez l’agneau dans un grand saladier non métallique.

2- Mixez tous les autres ingrédients dans un robot et mélangez jusqu’à obtention d’une marinade lisse. Salez et poivrez bien. Versez la marinade sur l’agneau, couvrez et réfrigérez 24 à 48 minutes.

3- Avant de cuire l’agneau, sortez-le du réfrigérateur et laissez-le se réchauffer à température ambiante. Enfilez les morceaux d’agneau sur 8 à 12 brochettes en métal et placez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

4- Mettez les brochettes 12 à 15 minutes au four préchauffé à 200°C jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et tendre. Servez chaud accompagné de naans et de quartiers de citron.