Voici une recette simple de Congolais avec un résultat succulent et addictif ! On les mangerait tous les uns après les autres ! Conseils : il arrive que certaines variétés de noix de coco ne s'amalgament pas bien, il faudra alors changer de marque.

Ustensile : 1 thermomètre de cuisson

La préparation des congolais :

1- Mettez la noix de coco et le sucre dans un récipient. Versez dessus le blanc d’oeuf. Ajoutez la compote de pommes. Mélangez avec une spatule puis avec les mains.

2- Faîtes chauffer la préparation au bain-marie, à 50°C, pendant 10 minutes, tout en remuant avec la spatule; le mélange doit s’amalgamer.

3- Couvrez la plaque du four de papier sulfurisé et faites des petits tas avec la pâte.

4- Après refroidissement, roulez les rochers entre vos mains légèrement humides afin de les rendre lisses et pointus.

5- Enfournez 6 à 7 min à 220°C. Tournez la plaque après 3 mn de cuisson afin que les congolais aient une couleur régulière.