Voici une recette végétarienne simple et rapide à réaliser. Attention : les patates douces donnent un côté sucré à l'ensemble du plat. Vous pouvez remplacer les patates douces par des cubes de potiron et également incorporez 400 g de blancs de poulet coupés en gros dés au même moment que les échalotes.

Curry de patates douces à la thaï

Les ingrédients du curry de patates douces à la thaï :

  1. Durée : 40 mn
  2. Portions : 4 pers.
  3. Difficulté : facile
  • 2 càs de ghee
  • 2 échalotes roses émincées
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 càc de gingembre frais finement râpé
  • 114 g de pâte de curry rouge thaïe (environ 3 càs)
  • 750 g de patate douce épluchées et coupées en gros dés
  • 560 ml de lait de coco
  • 150 ml de bouillon de légumes
  • 6 feuilles de lime
  • 3 tiges de citronnelle écrasée
  • 300 g de pois gourmands équeutés (en option)
  • 1 grosse poignée de coriandre fraîche finement hachée
  • 50 g de cacahuètes grillées, grossièrement concassées
  • sel

 

La préparation du curry de patates douces à la thaï :

1- Faîtes chauffer l’huile dans un grand wok ou une grande poêle antiadhésive et faîtes revenir les échalotes, l’ail et le gingembre 3 à 4 mn en remuant.

2- Incorporez la pâte de curry rouge et les dés de patates douces puis poursuivez la cuisson 3 à 4 mn.

3- Ajoutez le lait de coco, le bouillon de légumes, les feuilles de lime et la citronnelle. Portez à ebullition, réduisez le feu puis laissez mijotez à feu doux 20 à 25 mn en remuant de temps en temps.

4- Incorporez les pois gourmands en option et laissez cuire 6 à 8 mn. Salez.

5- Retirez du feu et décorez de coriandre fraîche et de cacahuètes juste avant de servir.