Encore une recette de Jean-Georges Vongerichten adaptée à notre frigo...

La préparation des nouilles comme à Singapour :

Emincez l’oignon finement, découpez les poivrons en petites lanières et la dinde en petits cubes. Lavez et coupez les bouts des germes de haricots Mungo. Découpez les noix de Saint Jacques en petits morceaux.

Dans une grande casserole, portez à ébullition de l’eau et ajoutez-y les vermicelles de riz jusqu’à ce qu’elles soient molles (environ 1 minute). Réservez dans un autre récipient les vermicelles de riz bien égouttées.

Pendant ce temps, faîtes dorer les morceaux de dinde dans une poêle avec de l’huile;

Quand la dinde est bien cuite, ajoutez les morceaux de noix de Saint Noix pendant une minute et retirez la poêle du feu;

Dans une autre poêle anti-adhésive, faîtes chauffer de l’huile sur feu moyen/fort, ajoutez-y les oignons et laissez-les dorer;

Ajoutez-y ensuite les morceaux de poivrons, et laissez chauffer jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés et qu’ils commencent à ramollir;

Ajoutez les vermicelles, salez, ajoutez 1/2 c à s de poudre de curry et mélangez bien. Ajoutez un peu d’huile si nécessaire.

Repoussez le tout sur un côté de la poêle et ajoutez l’oeuf battu sur le côté dégagé. Faîtes-le cuire pendant 1 mn jusqu’à ce qu’il soit bien ferme.

Mélangez-le au reste en le cassant en petit morceaux

Ajoutez les germes de soja, 1/2 c à s de poudre de curry restante, la dinde et les noix de Saint-Jacques.

Mélangez bien tout, goutez et rectifiez l’assaisonnement.

Ajoutez et mélangez les graines de sésame grillées et servez