En ce moment, c'est la saison des asperges, et comme cette saison ne dure pas longtemps (environ 3 mois : avril, mai, juin selon les conditions météorologiques) il faut savoir en profiter ! Voici une recette de quiche aux asperges et au saumon fumé qu'on peut accompagner d'une salade de type batavia.

Quiche saumon fumé-asperges

Les ingrédients de la quiche aux asperges et saumon :

  1. Préparation : 30 min – Cuisson : 60 min
  2. Portions : 6 pers.
  3. Difficulté : Facile
  • 150 g de saumon fumé ou 200 g de saumon frais coupé en dés.
  • 300 g de pâte brisée
  • 400 g d’asperges vertes
  • 25 cl de crème fraîche
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 25 cl de lait
  • 3 oeufs
  • beurre pour le moule
  • sel et poivre
  • quelques brins d’aneth fraîche (optionnel)

 

La préparation :

1- Faites cuire la pâte à blanc 10 mn à four chaud.

2- Pelez les asperges et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée 15 mn. Égouttez-les sur un papier absorbant.

3- Garnissez le fond de tarte précuit avec les asperges et le saumon fumé coupé en lanières.

4- Dans un saladier, battez ensemble les oeufs, la crème fraîche, le lait, la pincée de noix de muscade, le poivre et un peu de sel. Rajoutez éventuellement des brins d’aneth fraîche.

5- Versez sur la tarte et laissez cuire 45 mn à 170°C.