Yvan a trouvé et réalisé cette recette de taboulé au poulet épicé et tzatziki pour un déjeuner en terrasse un dimanche ensoleillé. C'est une recette de Jamie Oliver intitulée dans sa version originale "Gorgeous greek chicken with herby vegetable couscous & tzatziki". Il a fallu à Yvan un peu plus de 15 minutes pour réaliser ce taboulé mais le résultat était à la hauteur de notre attente : succulent et savoureux !

Couscous grec au poulet et au tzatziki de Jamie Oliver

Les ingrédients composant le taboulé :

  1. Durée : 60 min
  2. Portions : 6 pers.
  3. Difficulté : Moyenne

Pour le couscous

  • 300 g de semoule
  • 2 poivrons de couleur mixte
  • 1 piment rouge frais
  • 4 oignons de printemps
  • ½ botte d’aneth frais
  • 200 g de petit pois crus ou congelés
  • 1 petite poignée d’olives noires
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 40 g de feta

Pour le poulet

  • 2 x 200 g de poitrine de poulet
  • 1 c. à café d’origan séché bombée
  • 1 c. à café de piment de la Jamaïque
  • 1 citron
  • huile d’olive

Pour le tzatziki

  • ½ concombre
  • 250 g de yaourt nature sans gras
  • ½ citron
  • ½ bouquet de menthe fraîche

 

La préparation :

1- Mettez 300 g de semoule et 30 cl d’eau bouillante (selon les indications du paquet de semoule) dans un bol avec une pincée de sel et couvrez l’ensemble.

2- Sur une grande feuille de papier sulfurisé, mélangez le poulet avec le sel, le poivre, l’origan, le piment et le zeste de citron finement râpé. Repliez le papier sulfurisé, puis aplatissez le poulet avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur de tranche de 1,5 cm environ. Mettez dans une poêle 2 c. à soupe d’huile d’olive, faîtes cuire votre poulet en le retournant après 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et bien cuit.

3- Râpez grossièrement le concombre. Saupoudrez-le d’une bonne pincée de sel, puis pressez-le entre vos mains (propres) pour éliminer l’excès d’eau salée. Versez-le ensuite dans un bol avec le yaourt, le jus de ½ citron et une pincée de poivre noir moulu; ajoutez les feuilles de la menthe, puis mélangez l’ensemble.

tzatziki de Jamie Oliver

4- Retirez le pédoncule et les graines des poivrons et du piment, puis hachez-les finement au robot ménager avec les oignons de printemps et l’aneth. Répartissez-les dans un grand plateau. Ajoutez les petits pois aux légumes (si vous utilisez de petits pois surgelés, faîtes-les blanchir dans l’eau bouillante pendant quelques minutes). Enlevez le noyau des olives et coupez-les en morceaux, puis pressez le citron zesté pour en récupérer le jus et ajoutez l’huile d’olive extra vierge.

Couscous grec au poulet et au tzatziki de Jamie Oliver

5- Parsemez la semoule sur les légumes et mélangez bien le tout. Vérifiez l’assaisonnement. Coupez des tranches fines de poulet cuit, et répartissez-le sur la semoule. Parsemez des morceaux de fêta, et servez le plateau avec le tzatziki.

Couscous grec au poulet et au tzatziki de Jamie Oliver

 

Couscous grec au poulet et au tzatziki de Jamie Oliver