Je vous propose encore une recette à base de courgette, car la production a bien repris au jardin. Je dois bien avouer que j'ai une petite préférence pour cette recette, parmi toutes celles à la courgette, car j'aime beaucoup la feta (fromage au lait de brebis), et ce petit goût de menthe est très agréable en été. La petite touche d'originalité est d'utiliser des feuilles de brick, ce qui rend la tartetrès légère. J'ai donc cueilli 2 belles courgettes directement dans le potager pour cette préparation.

Tarte courgette feta

 

Les ingrédients de la tarte courgette, feta & menthe

  1. Durée : 30 min + cuisson : 25 min
  2. Portions : 6 personnes
  3. Difficulté : Moyenne
  • 5 feuilles de brick (4 dans la recettes originale)
  • 50 g de beurre fondu
  • 2 petites courgettes (200 g chacune)
  • 300 g de feta
  • 50 g de fromage blanc lisse (comme je n’en avais pas j’ai mis un yaourt de 125 g)
  • 2 oeufs
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de feuilles de menthe ciselées
  • sel et poivre

 

La préparation :

Retirez les extrémités des courgettes, rincez-les et essuyez-les, puis coupez-les en rondelles de 3 mm. Faîtes-les revenir 5 minutes à la poêle avec de l’huile d’olive.

Coupez la fêta dans un bol, puis écrasez-la à la fourchette. Ajoutez le fromage blanc, les oeufs et la menthe et mélangez bien le tout. Salez légèrement et poivrez.

Préchauffez le four à 180°C. (J’ai mis le mode traditionnel pulsé de mon four à 175°C. Dans ce mode, la cuisson s’effectue par les éléments inférieur et supérieur et par l’hélice de brassage d’air.)

Superposez les feuilles de brick dans un moule à tarte en badigeonnant les 3 premières d’huile d’olive, l’une après l’autre sur toute leur surface, à l’aide d’un pinceau.

Étalez le mélange à la fêta sur le fond de tarte, puis disposez les rondelles de courgettes.

Faîtes cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.