Le riz au lait est un délicieux dessert qui me rappelle les desserts de mon enfance. Comme il me restait du riz rond que je n'avais que partiellement utilisé pour le risotto de potiron, j'ai immédiatement pensé à préparer du riz au lait. J'ai opté pour cette recette à réaliser au Thermomix en feuilletant le livre Ma cuisine 100 façons. Le riz au lait peut se décliner de multiples façons : avec des fruits frais, des fruits secs pour le croquant mais aussi avec des épices, façon riz au lait à l’indienne. Pour cette recette, j'ai choisi des fruits rouges frais préparés en coulis.

Quelques précisions avant de commencer :

Hors saison, vous pouvez utiliser des fruits surgelés en prenant soin de les décongeler avant utilisation.

Remplacez le vin et le rhum par 260 g de jus de fruits (cerise, raisin, pomme par exemple) dans les préparations pour enfants.

Vous pouvez ajouter une gousse de vanille fendue en deux à l’étape 1. N’oubliez pas de la gratter à la fin de la cuisson, avant de servir.

La préparation du riz au lait au Thermomix :

1- Versez le lait, le sucre et le sel dans le bol du Thermomix et programmez 8  min / 100°C / vitesse 1 sans le gobelet doseur.

2- À part, pesez le riz et lavez-le à grande eau en le mettant dans ne passoire fine pour que les grains ne s’échappent pas. Ajoutez-le ensuite dans le bol et cuisez l’ensemble 30 min / 90°C / sens inverse / vitesse 1 sans le gobelet doseur.

3- Débarassez dans un saladier et laissez tiédir pendant 15 minutes. Vous pouvez le saupoudrer de sucre avant de le servir.

La préparation de la sauce aux fruits rouges au Thermomix :

1- Placez 300 g de fruits rouges dans le le bol du Thermomix, le vin blanc, le rhum, la fécule de maïs et le sucre, mixez 10 sec / vitesse 9, puis cuisez 9 min / 100°C / vitesse 3.

2- Ajoutez le reste de fruits rouges et mélangez 15 sec / sens inverse / vitesse 2.

3- Versez la sauce dans une coupe en verre, laissez refroidir avant de la servir.