Comme on apprécie particulièrement la soupe de potiron de ma maman, j'ai voulu tester également le velouté de potiron. Le potimarron est plus petit que le potiron ou la citrouille, et il a un petit goût de noisette, ce qui en fait un légume aussi bon en salé qu'en sucré. La différence entre le potiron et le potiron, c'est qu'il n'est pas nécessaire de peler ce dernier en début de saison avant de l'intégrer à un potage. En effet, sa peau fond à la cuisson. Donc c'est beaucoup plus simple de le cuisiner. Le potimarron est délicieux en velouté, mais également en purée, gratin ou tout simplement rôti au four.

Velouté de potimarron

Les ingrédients du velouté de potimarron :

  1. Durée : 45 min
  2. Portions :
  3. Difficulté :
  • 1 kg de potimarron
  • 1 oignon
  • 600 g d’eau
  • 100 g de lait
  • KUB OR de MAGGI ou du fond de légumes maison
  • 15 gouttes de Tabasco
  • 1c. à soupe rase de curry ou de cumin
  • Crème fraîche (optionnel)
  • Sel

 

 

La préparation (méthode traditionnelle) :

1- Dans un faitout, faîtes revenir un oignon dans une cuillère à soupe d’huile sans le faire brunir. Ajoutez 1 kg de potimarron coupé en morceaux de taille moyenne.

2- Versez l’eau et le lait et ajoutez le KUB OR de MAGGI et faîtes cuire 20 minutes.

3- Ajoutez le Tabasco et le curry ou le cumin et un peu de sel

4- Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant. Servez seule ou avec de la crème

 

Velouté de potimarron

 

La préparation au Thermomix :

1- Coupez le potimarron en morceaux et débarrassez-le de ses graines sans l’éplucher.

2- Mettez l’oignon coupé en deux dans le bol du Thermomix et mixez 5 sec / vitesse 5.

3- Ajoutez les morceaux de potiron (1 kg) avec l’eau, le lait et le cube de bouillon de légumes ou le fond de légumes maison et faîtes cuire 20 min / 100°C / sens inverse / mijotage

4- À la sonnerie, ajoutez le Tabasco et le curry ou le cumin et un peu de sel et mixez 1 min / vitesse 10 en maintenant le gobelet avec un torchon pour éviter les projections bouillantes. Servez seule ou avec de la crème fraîche.

Velouté de potimarron