Voici une recette de pain très rapide à réaliser car il ne faut que 40 minutes de pousse et de cuisson pour obtenir cette jolie fleur de petits pains aux graines de sésame, cumin et pavot. J'avais envie de manger des oeufs à la coque mais nous n'avions pas de pain pour les accompagner. Aucun soucis, comme ce pain express ne nécessite pas d'oeuf, tous les ingrédients pour sa réalisation sont forcément dans vos placards !

La préparation :

1- Versez les 260 g d’eau dans le bol du Thermomix. Émiettez les 20 g de levure boulangère fraîche. Réglez l’ensemble 2 minutes / 37°C / vitesse 3.

2- Ajoutez le reste des ingrédients :  500 g de farine, l’huile d’olive, le sucre en poudre, le sel et pétrissez 2 minutes / bol fermé / épi.

3- Préchauffez le four à 60°C en mode traditionnel (pas en chaleur tournante, car les courant d’air sont à proscrire durant la pousse). Préparez un bol d’eau et 4 ramequins avec les différents graines (pavot, sésame, cumin…)

4- Sortez la pâte du bol et placez-la sur un plan de travail très légèrement fariné. Façonnez une baguette que vous divisez en 7 pâtons. Formez des boules de pâte et trempez le haut de chaque boule dans un fond d’eau puis aussitôt dans l’un des petits ramequins contenant les graines.

5- Disposez les petites boules – graines vers le haut – sur la plaque à pâtisserie de votre four ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant une fleur (marguerite) et en laissant un peu d’espace entre chaque boule.

6- Enfournez 20 minutes dans votre four préchauffé à 60°C. Au bout de ce temps de pousse, les petites boules vont se toucher légèrement comme sur la photo ci-dessous.

7- Augmentez la température du four à 200°C-220°C sans l’ouvrir et laissez le pain cuire encore 20 minutes.