Hier midi, nous avions prévu de réaliser des crèmes brûlées, mais le gigot d'agneau occupait une place prépondérante dans le four... Il semblerait que ce léger détail ait échappé à notre attention lors de l'établissement de notre menu ! En feuilletant le livre Ma cuisine 100 façons, nous avons découvert cette recette de crème catalane qui rappelle au final la crème brûlée, mais qui ne nécessite pas de four.
Les ingrédients des crèmes catalanes :
- Préparation : 25 minutes
- Portions : 8 personnes
- Difficulté : Facile
- 1000 g de lait
- 10 jaunes d’oeufs
- 260 g de sucre en poudre
- 40 g de fécule de maïs
- 1 c. à café de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- le zeste d’un citron non traité
- 1 bâton de cannelle
La préparation des crèmes catalanes :
1- Insérez le fouet dans le bol du Thermomix. Versez le lait, les jaunes d’oeufs, 200 g de sucre en poudre, la fécule de maïs, le sucre vanillé et le sel dans le bol et fouettez pendant 15 secondes / vitesse 3.
2- Ajoutez le zeste du citron et le bâton de cannelle et faites cuire pendant 12 minutes / 90°C / vitesse 2.
3- Retirez la cannelle et le zeste de citron. Répartissez la préparation entre 8 petits ramequins à crème brûlée, et laissez refroidir.
4- Saupoudrez avec 60 g de sucre en poudre et caramélisez la surface avec un chalumeau de cuisine. Servez immédiatement.
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