Il y a deux semaines, j'étais à Rome. Il faisait beau et chaud, et avec mes amies nous avons bien profité de la gastronomie italienne ! Depuis mon retour, il fait moche et il pleut. La température en Lorraine est redescendue drastiquement. Heureusement, j'avais de quoi faire en regardant la pluie tomber : j'ai passé une bonne semaine à classer et trier mes photos (cf. mon blog En terrain connu). Dans ma valise, j'ai rapporté pleins de produits italiens, et spécialement pour mon mari : une boîte de tomates pelées San Marzano !  
Eh oui, ça fait envie ! :bounce: 

pizza aux tomates, basilic et Grana Padano

Les ingrédients de la pizza végétarienne :

  1. Préparation : 30 mn (22h de mâturation)
  2. Portions : 2 pizza
  3. Difficulté : Moyen

 Pour 3 pâtons :

 Garniture de 2 pizza :

  • 2 tomates bien mûres
  • copeaux de Grana Padano
  • 1 boule de Mozarella Di Buffala
  • 2 belles branches de basilic
  • 1 petite boîte de tomates pelées San Marzano (14 onces – 400 ml)
  • herbes aromatiques (pour la sauce tomate)
  • 2 gousses d’ail
  • 15 g d’huile d’olive

 

La préparation de la Pizza aux tomates fraîches, mozzarella di Buffala, basilic et Grana Padano:

1- Mélangez la levure avec l’eau (au Thermomix, mixez 2 minutes / 37°C / vitesse 2).

2- Ajoutez la farine, puis la levure et pétrissez jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène.

3- Laissez reposer 20 minutes la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon à température ambiante.

4- Faîtes une dizaine de râbats de la pâte et laissez-la reposer 18h dans le même saladier couvert d’un torchon.

5- Séparez maintenant la pâte en 3 pâtons. Laissez-la reposer à nouveau 4h, dans une boîte hermétique à température ambiante.

6- Pendant ce temps, préparez la sauce tomate pour la pizza : Faîtes chauffer dans une casserole les tomates égouttées accompagnées de 2 gousses d’ail pelées et coupées en petits morceaux, de l’huile d’olive, du sel et du poivre, ainsi que des épices telles que des herbes de Provence. Laissez mijoter environ 12 minutes, puis laissez refroidir hors du feu.

7- Découpez les tomates en fines rondelles. Découpez de beaux morceaux de mozzarella après l’avoir bien égouttée. Râpez le Grana Padano avec un épluche-légumes pour réaliser de jolis copeaux.

7- Abaissez la pâte (à la main, sans utiliser de rouleau à pâtisserie).

pizza aux tomates, basilic et Grana Padano

8- Ajoutez la sauce tomate préparée précédemment. Disposez ensuite les rondelles de tomates, et les morceaux de mozzarella. Si vous avez des épices à pizza, vous pouvez les ajoutez à ce moment. Enfournez-la dans votre superbe four à pizza pour 2 minutes 45 :)

9- Une fois bien cuite, ajoutez les copeaux de Grana Padano sur les rondelles de tomates et disposez les feuilles de basilic.

C’est prêt !

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