Le quatre-quarts porte bien son nom : il se compose de quatre ingrédients de poids égal : un quart de farine, un quart de beurre, un quart de sucre et un quart d'oeufs. En anglais, on l'appelle « pound cake » parce que, historiquement, le total des ingrédients équivalait à une livre (pound). Pour une touche d'originalité, vous pouvez remplacer la moitié de la farine par un mélange farine de blé et farine d'épeautre. Mettez alors un sachet complet de levure chimique au lieu d'un demi. Vous pourriez même le parfumer de zeste de citron ou d'orange. Ici, nous ne l'avons pas parfumé, mais nous y avons ajouté des pépites de chocolat noir pour un côté encore plus gourmand ! Le résultat était tout simplement parfait. Nous l'avons déguster juste tiède après sa sortie du four, et c'était un régal. L'ensemble était très moelleux. Vous pouvez aussi tartiner les tranches de quatre-quarts de caramel beurre salé.

Quatre-quarts aux pépites de chocolat

Les ingrédients du quatre-quarts :

  1. Durée : 25 min
  2. Cuisson : 40 min.
  3. Difficulté : Facile
  • 4 oeufs (65 g chacun)
  • sel, à discrétion
  • 250 g de beurre
  • 250 g de sucre
  • 250 g de farine type 55
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • pépites de chocolat noir (à volonté !)
  •  zeste de citron ou d’orange (optionnel)

 

La préparation du quatre-quart :

1- Insérez le fouet dans le bol du Thermomix et mettez-y les blancs d’oeufs avec une pincée de sel et mixez 4 min / vitesse 3,5. Réservez les blancs en neige dans un saladier.

2- Rincez le bol, mettez-y le beurre coupé en morceaux et faites-le fondre 1 min / 37°C / vitesse 3.

3- À la sonnerie, ajoutez le sucre, (le zeste de citron ou d’orange) ainsi que les jaunes d’oeufs et mixez 25 secondes / vitesse 5. Ajoutez la farine et la levure chimique et mixez 20 secondes / vitesse 4.

4- Versez ce mélange dans le saladier et incorporez délicatement les blancs en neige.

5- Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Placez les pépites de chocolat sur le dessus de la pâte en les enfonçant légèrement avec la pointe d’un couteau.

6- Enfournez pour 40 minutes à 190°C. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau dans le gâteau. Elle doit ressortir sèche.