Voici ma recette du poulet makhani aux noix de cajou ou encore appelée butter chicken. Non, ce n’est pas un curry au beurre ! :lol: Il s'agit d'une préparation crémeuse, douce et tomatée, qui nécessite un peu de préparation mais qui reste une recette simple à réaliser. C'est un plat typique de la cuisine indienne, que l'on retrouve souvent dans les restaurants indiens. C'est une recette douce et épicée que vous pouvez maintenant cuisiner à la maison... vous en redemanderez ! La liste des ingrédients est tellement longue qu'elle pourrait décourager les plus courageux d'entre vous, mais il s'agit principalement d'épices. Alors tous à vos casseroles !

Poulet Makhani

 

Les ingrédients du poulet makhani :

  1. Marinade : Min. 12 h
  2. Préparation : 45 min – Cuisson : 1h15
  3. Portions : 4 pers.

Pour la marinade :

  • 150 g de noix de cajou non salées
  • 2 càs de curry médium en poudre
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • 2 càc de gingembre frais
  • 2 càs de vinaigre de vin blanc
  • 100 g de purée de tomates
  • 150 g de yaourt nature
  • 750 g de chair de cuisses de poulet sans la peau coupée en gros dés

Les autres ingrédients :

  • 50 g de beurre
  • 1 oignon émincé
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 gousses de cardamomes vertes
  • 1 càc de piment en poudre
  • 400 g de tomates hachées en boîte
  • 150 ml de bouillon de poule
  • 100 ml de crème liquide
  • 4 càs de coriandre fraîche hachée
  • sel et poivre

Quelques précisions avant de commencer:

Comme d’habitude, je n’ai pas mis de bouillon de poule mais je l’ai remplacé par un Kub Or.

J’ai préféré mettre de la cannelle en poudre.

Ce n’était pas indiqué dans la recette, j’ai sorti les graines de cardamomes de leur gousse, et je les ai laissé dans la préparation.

La marinade n’est pas liquide ce qui peut paraître étrange au premier abord mais pas d’inquiétude !

La préparation du poulet makhani :

Préparation de la marinade :

1- Faîtes griller les noix de cajou avec le curry en poudre 2 à 3 mn à feu doux, puis passez-les au moulin à café.

2- Mixez les noix de cajou moulues, l’ail, le gingembre, le vinaigre, la purée de tomates et le yaourt jusqu’à obtention d’une préparation onctueuse. Mélangez la préparation et le poulet dans un saladier. Mélangez bien, couvrez et laissez mariner 24 heures au réfrigérateur.

Le lendemain :

3- Faîtes fondre le beurre dans une grande poêle anti-adhésive, ajoutez l’oignon, la cannelle et la cardamome. Faîtes revenir à feu moyen 6 à 8 mn. Ajoutez le poulet et la marinade et laissez cuire 10 mn en remuant. Salez et poivrez.

4- Ajoutez le piment en poudre, les tomates et le bouillon de poule, portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter 40 à 45 mn à découvert en remuant de temps en temps. Versez la crème liquide et poursuivez la cuisson 4 à 5 mn à feu doux.

5- Garnissez de coriandre hachée et servez immédiatement accompagné de riz créole ou de naans.