J'ai vu que je n'avais jamais publié de recette de Quiche Lorraine sur mon blog, ce qui est en peut un scandale vu que j'habite en Lorraine, ou plutôt dans le 'Grand Est'... J'ai emprunté cette recette sur un livre que j'ai acheté il y a très longtemps : La Popote des Potes - Tartes et Salades. Bien que je ne pense pas que ce soit la recette traditionnelle selon les puristes, c'est comme ça que j'aime la quiche lorraine !

Quiche Lorraine

Les ingrédients

  1. Préparation : 15 min
  2. Cuisson : 30 min
  3. Portions : 6 pers.
  • 1 pâte brisée
  • 200 g de lardons
  • 80 g de comté
  • 6 oeufs
  • 40 cl de crème fraîche épaisse
  • sel & poivre
  • 4 pincées de noix de muscade
  • 1 noisette de beurre pour le moule
  • 2 poignées de gruyère râpé (optionnel)

La préparation :

Préchauffez le four à 210°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette et faîtes-la cuire au four 10 minutes.

Pendant ce temps, faîtes revenir les lardons 7 minutes dans une poêle anti-adhésive jusqu’à ce qu’ils commencent à bien dorer. Remuez-les régulièrement.

Sortez la tarte du four et baissez le à 180°C.

Coupez le comté en lamelles et déposez ces lamelles sur le fond de tarte précuit. Ajoutez les lardons par-dessus.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette avec la crème fraîche. Salez et poivrez, ajoutez les pincées de noix de muscade. Mélangez bien. Versez cette préparation sur les lardons et faîtes cuire la quiche 30 minutes à 180°C.