Je me suis creusée la tête pour trouver une recette pour Pâques à base d’agneau. Je n’avais pas envie de réaliser un plat qui allait mijoter pendant des heures. J’ai finalement opté pour cette recette au parfum oriental tirée du magazine Saveurs. Attention, il faut laisser l'agneau mariner 2 heures minimum. C’est toujours un plaisir de réaliser des brochettes soi-même, et j’avais envisagé de les griller au barbecue si le soleil était au rendez-vous. Nous avons découvert une autre façon de cuire les haricots verts qui nous a bien plu. Voici la recette.

Les ingrédients

  1. Durée : 40 min
  2. Portions : 4 pers.
  3. Difficulté : facile
  • 600 g d’agneau coupé en cubes
  • 1 càc de cannelle
  • 1/2 càc de cardamomes vertes
  • 1 càc de cumin en poudre
  • 1 pincée de clous girofle
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 càc de graines de sésame blanc
  • 3 càs d’huile d’olive
  • Poivre

Pour les brochettes :

  • 1 oignon coupé en morceaux
  • 1/2 poivron rouge coupé en morceaux

Pour la salsa :

  • 1 concombre épluché et épépiné
  • 15 feuilles de menthe
  • Sel

Pour l’accompagnement :

  • 500 g de haricots verts
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1/2 oignon émincé
  • 2 càs de sauce soja
  • Poivre noir

 

La préparation des brochettes d’agneau mariné à l’orientale :

1- Faîtes torréfier les épices dans une poêle anti-adhésive pendant 2 mn.

2- Réunissez la viande, les épices, les graines de sésame et l’huile dans un saladier. Mélangez et faîtes mariner au frais pendant 2 heures minimum.

3- Pour la salsa, réunissez le concombre, la menthe et le sel dans le bol d’un mixeur. Réduisez l’ensemble en purée (il doit rester des morceaux) puis placez dans un chinois et laissez égoutter pendant 20 mn. Réservez au frais.

4- Faîtes blanchir les haricots 2 mn. Faîtes chauffer une cuillerée à soupe d’huile dans une poêle et faîtes revenir le demi-oignon. Ajoutez les haricots, la sauce soja, poivrez et faîtes sauter 5 mn.

5- Enfilez les cubes de viande marinée sur des brochettes en alternant avec les morceaux d’oignon et de poivron.

6- Préchauffez le gril du four. Faîtes griller quelques minutes de chaque côté.

Servez avec la salsa et les haricots verts.