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Épices

La coriandre

La coriandre est l’une des 5 épices indispensables de la cuisine indienne, avec le curcuma, le cumin, le piment rouge et le garam masala. D’ailleurs l’Inde est le principal producteur mondial, avec 290.000 tonnes, cette production étant essentiellement consommée dans… Continue Reading →

Mélange d’épices Cajun

J’adore les épices, sûrement parce que je trouve qu’elles sont particulièrement esthétiques avec leurs belles couleurs sur les étals des marchés, que ce soit en Guadeloupe, en Tunisie ou à Rhodes, mais aussi par le parfum qu’elles dégagent dans les… Continue Reading →

Le garam masala

C’est l’une des 5 épices indispensables à la cuisine indienne, avec la coriandre, le curcuma, le piment rouge et le cumin. « Garam » veut dire « chaud » et « masala » veut dire « épice » en hindi. Il s’agit d’un mélange d’épices, composé de coriandre,… Continue Reading →

Le cumin

C’est l’une des 5 épices indispensables à la cuisine indienne, avec la coriandre, le curcuma, le piment rouge et le garam masala. Mettre les graines de cumin dans l’huile chaude, c’est la première étape quand on cuisine les légume en… Continue Reading →

Le curcuma en poudre (Turmeric powder)

C’est l’une des 5 épices indispensables à la cuisine indienne, avec la coriandre, le cumin, le piment rouge et le garam masala. Le curcuma s’appelle turmeric en anglais et haldi en hindi.   Du rhizome à la poudre. Arbuste à… Continue Reading →

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