Nous avons été invité récemment à déjeuner chez ma collègue Vassilia qui nous avait préparé une très bonne Moussaka. Elle nous a aussi servi une salade grecque que j'ai particulièrement appréciée. Au premier abord, j'ai été surprise d'y trouver du chou rouge, mais le résultat était particulièrement satisfaisant, tout en apportant un côté croquant !


Salade grecque

La feta :

La Feta est un fromage traditionnel grec à pâte molle. Confectionnée à partir de lait de brebis pasteurisé, parfois associé à du lait de chèvre (la part de ce dernier ne dépasse pas 30%), il est affiné en saumure pendant au moins deux mois. Riche en protéines, calcium et phosphore, la féta contient toutefois beaucoup de sel. Elle doit donc être consommée en alternance avec d’autres produits laitiers, moins concentrés en sodium.

Source : Le Figaro Santé

 

Les ingrédients de ma salade grecque :

  1. Durée : 45 mn
  2. Portions : 6 pers.
  3. Difficulté : facile

Pour la vinaigrette :

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe d’olives noires à la grecque
  • 2 c à soupe de persil plat
  • 1 c. à café de sucre
  • 1 c. à café de moutarde de Dijon
  • 1/2 c. à café d’origan séché

Pour la salade grecque :

  • 1 laitue
  • 1/4 de chou rouge (ou blanc)
  • 4 tomates
  • 1 concombre
  • 1 poivron rouge ou vert
  • 1 fromage feta grec
  • 1 oignon rouge

La préparation de ma salade grecque :

Dénoyautez les olives noires et hachez-les finement. Ciselez le persil plat. Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

Coupez les tomates et les concombres en morceaux assez gros, pas en petits cubes. Émincez finement l’oignon rouge. Pour que l’oignon soit moins fort, vous pouvez le faire tremper dans un bol d’eau froide environ 10 minutes. Épépinez le poivron et coupez-le en cubes. Coupez 4 morceaux de feta.

Dans un saladier ou un grand plat, ajoutez les ingrédients de la salade en commençant par la laitue et en terminant avec la feta et les olives noires.

Salade grecque

Au moment de servir, sortez la salade du réfrigérateur et versez la vinaigrette de manière homogène.