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Cuisine indienne

Poulet Makhani aux noix de cajou

Voici ma recette du poulet makhani aux noix de cajou ou encore appelée butter chicken. Non, ce n’est pas un curry au beurre ! Il s’agit d’une préparation crémeuse, douce et tomatée, qui nécessite un peu de préparation mais qui reste une recette simple à… Continue Reading →

Curry de kefta de boeuf avec riz basmati aux haricots verts et petits pois

Dimanche dernier, c’est Yvan qui a cuisiné le plat principal. Il nous a concocté ce curry de kefta de boeuf tiré du livre Jamie’s 15-Minute Meals. Chez nous, les recettes de Jamie Oliver ne se cuisinent malheureusement pas en 15 minutes,… Continue Reading →

La coriandre

La coriandre est l’une des 5 épices indispensables de la cuisine indienne, avec le curcuma, le cumin, le piment rouge et le garam masala. D’ailleurs l’Inde est le principal producteur mondial, avec 290.000 tonnes, cette production étant essentiellement consommée dans… Continue Reading →

Samossas de poulet

Après avoir goûté cette recette au Spice Market de New York, nous nous devions d’essayer de faire ces délicieux samossas nous-même. La sauce n’était pas tout à fait la même, et la friture un peu délicate, mais le résultat était… Continue Reading →

Curry de crevettes de Kerala

Un peu de culture tout d’abord : Le Kerala est un Etat indien, situé au sud-ouest de la péninsule indienne. C’est un État de modestes dimensions, densément peuplé et possédant une longue façade littorale. Voici ce que nous avons mangé ce soir.

Brochettes d’agneau mariné

Voici une recette à préparer bien à l’avance, car l’agneau doit mariner entre 24 et 48 heures.

Spicy Courgettes (courgettes aux épices)

Nous avons réalisé cette recette au cours de cuisine indienne. Elle peut faire peur a priori car la liste d’ingrédients et très longue, mais il s’agit pour la moitié d’épices. Le résultat est satisfaisant.

Le garam masala

C’est l’une des 5 épices indispensables à la cuisine indienne, avec la coriandre, le curcuma, le piment rouge et le cumin. « Garam » veut dire « chaud » et « masala » veut dire « épice » en hindi. Il s’agit d’un mélange d’épices, composé de coriandre,… Continue Reading →

Champignons épicés à la crème

Voici une recette idéale en entrée et également en accompagnement d’une viande grillée.

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