Un peu de culture tout d'abord : Le Kerala est un Etat indien, situé au sud-ouest de la péninsule indienne. C'est un État de modestes dimensions, densément peuplé et possédant une longue façade littorale. Voici ce que nous avons mangé ce soir.

Les ingrédients du curry de crevettes de Kerala :

  1. Durée : 1 heure
  2. Portions : 4 pers.
  3. Difficulté : facile
  • 2 càs d’huile de tournesol ou de ghee
  • 3 gousses d’ail finement hachées
  • 16 grosses crevettes tigrées crues, décortiquées et déveinées
  • 1 càc de gingembre frais finement râpé
  • 1 piment rouge émincé
  • 150 ml d’eau
  • 100 ml de crème de coco
  • 6 càs de coriandre fraîche finement hachée
  • sel
  • quartier de citron vert pour servir

Mélange au tamarin :

  • 1 càc de pâte de tamarin
  • 1 càc de piment fort en poudre
  • 2 càc de cumin en poudre
  • 1 càc de curcuma en poudre
  • 4 càs d’eau

 

La préparation du curry de crevettes de Kerala :

1- Mélangez bien tous les ingrédients du mélange au tamarin pour obtenir une pâte homogène.

2- Faîtes chauffer l’huile dans un grand wok ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen.

3- Faîtes revenir l’ail et les crevettes 2 à 3 mn en remuant.

4- Incorporez le gingembre, le piment, l’eau et le mélange au tamarin. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 2 mn.

5- Ajoutez la crème de coco. Laissez mijoter en remuant constamment 2 à 3 mn jusqu’à ce que les crevettes soient roses et cuites.

6- Retirez du feu. Salez et incorporez la coriandre fraîche. Servez immédiatement avec des quartiers de citron vert accompagné de riz basmati.

Si vous n’appréciez pas les plats pimentés, passez votre chemin ! ou allégez les doses de piment rouge.