Voici une recette végétarienne simple et rapide à réaliser. Attention : les patates douces donnent un côté sucré à l'ensemble du plat. Vous pouvez remplacer les patates douces par des cubes de potiron et également incorporez 400 g de blancs de poulet coupés en gros dés au même moment que les échalotes.
Les ingrédients du curry de patates douces à la thaï :
- Durée : 40 mn
- Portions : 4 pers.
- Difficulté : facile
- 2 càs de ghee
- 2 échalotes roses émincées
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 càc de gingembre frais finement râpé
- 114 g de pâte de curry rouge thaïe (environ 3 càs)
- 750 g de patate douce épluchées et coupées en gros dés
- 560 ml de lait de coco
- 150 ml de bouillon de légumes
- 6 feuilles de lime
- 3 tiges de citronnelle écrasée
- 300 g de pois gourmands équeutés (en option)
- 1 grosse poignée de coriandre fraîche finement hachée
- 50 g de cacahuètes grillées, grossièrement concassées
- sel
La préparation du curry de patates douces à la thaï :
1- Faîtes chauffer l’huile dans un grand wok ou une grande poêle antiadhésive et faîtes revenir les échalotes, l’ail et le gingembre 3 à 4 mn en remuant.
2- Incorporez la pâte de curry rouge et les dés de patates douces puis poursuivez la cuisson 3 à 4 mn.
3- Ajoutez le lait de coco, le bouillon de légumes, les feuilles de lime et la citronnelle. Portez à ebullition, réduisez le feu puis laissez mijotez à feu doux 20 à 25 mn en remuant de temps en temps.
4- Incorporez les pois gourmands en option et laissez cuire 6 à 8 mn. Salez.
5- Retirez du feu et décorez de coriandre fraîche et de cacahuètes juste avant de servir.
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