Pour mon premier risotto cuisiné ce dimanche midi, j'ai choisi une recette à base de lait de coco. Ce risotto de crevettes au curry et lait de coco est très facile à réaliser.
Les ingrédients
- Préparation : 25 min – Cuisson : 20 min
- Portions : 4 pers.
- Difficulté : Facile
- 300 g de riz pour risotto
- 18 crevettes roses cuites et décortiquées
- 1 boîte de 250 ml de lait de coco
- 1 verre de vin blanc
- 25 cl de crème fraîche
- 1 échalote
- 1 cuil. à café de gingembre moulu ou frais
- 1 cuil. à soupe de feuilles de coriandre
- 1 cuil. à soupe de persil
- 2 cuil. à soupe de curry doux
- 15 g de beurre •15 g d’huile
- sel
La préparation du risotto de crevettes au curry et lait de coco :
1- Faites fondre le beurre et l’huile dans une sauteuse. Versez le riz en pluie et continuez la cuisson jusqu’à ce que le riz soit translucide.
2- Arrosez le riz avec le vin et laissez-le s’évaporer. Versez enfin le lait de coco. Saupoudrez avec le curry, le gingembre et les échalotes. Laissez gonfler le riz doucement à feu doux pendant 20 minutes en remuant souvent. Ajoutez un peu d’eau si la préparation devient trop sèche. Ajoutez une pincée de sel.
3- 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche, le persil et posez les crevettes sur le riz. Couvrez la poêle pour que les crevettes soient chaudes.
4- Servez aussitôt en ayant saupoudré d’un peu de coriandre.
Cette recette est extraite du site de Ducros. Yvan a trouvé dommage que le lait de coco ne se sente pas trop.
Laisser un commentaire