La capsule Nespresso en édition limitée 2011, l’Onirio, est l’occasion d’une recette de poires à la cardamome. "Tous les ans, la maison Nespresso sort des crus spécifiques de café ou des assemblages « maison ». Pour 2011, le groupe suisse et ses caféologues ont sélectionné un grand cru d’Ethiopie dont la rondeur porte la dite capsule à une intensité de 5 sur une échelle allant jusqu’à 10. Ce café se prête à diverses recettes (galettes d’agneau à l’Onirio, pavé de cabillaud sauce Onirio), dont une recette sucrée de poires à la cardamome."

La préparation des poires Onirio à la cardamome :

1- Préparez le sirop de cuisson: versez 40 cl de café Onirio dans une casserole, ajoutez le sucre, les cardamomes et les baies roses, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes.

2- Pelez les poires, plongez-les dans le sirop et laissez cuire 15 minutes à feu doux en tournant délicatement de temps en temps.

3- Lorsque les poires sont cuites, retirez-les du sirop en les égouttant et posez-les dans un plat.

4- Portez le sirop à ébullition, laissez réduire 10 minutes environ jusqu’à ce qu’il soit sirupeux, et versez-le sur les poires.

Servez les poires tièdes ou froides accompagnées de fines tuiles.