Voici une recette simple de Congolais avec un résultat succulent et addictif ! On les mangerait tous les uns après les autres ! Conseils : il arrive que certaines variétés de noix de coco ne s'amalgament pas bien, il faudra alors changer de marque.
Les ingrédients des congolais :
- Préparation : 20 mn – Cuisson : 6 à 7 mn
- Portions : 25 congolais
- Difficulté :
- 100 g de noix de coco râpée
- 90 g de sucre semoule
- 40 g de blanc d’oeuf
- 10 g de compote de pommes
Ustensile : 1 thermomètre de cuisson
La préparation des congolais :
1- Mettez la noix de coco et le sucre dans un récipient. Versez dessus le blanc d’oeuf. Ajoutez la compote de pommes. Mélangez avec une spatule puis avec les mains.
2- Faîtes chauffer la préparation au bain-marie, à 50°C, pendant 10 minutes, tout en remuant avec la spatule; le mélange doit s’amalgamer.
3- Couvrez la plaque du four de papier sulfurisé et faites des petits tas avec la pâte.
4- Après refroidissement, roulez les rochers entre vos mains légèrement humides afin de les rendre lisses et pointus.
5- Enfournez 6 à 7 min à 220°C. Tournez la plaque après 3 mn de cuisson afin que les congolais aient une couleur régulière.
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