Récemment il y a eu moins d'articles postés sur ce blog... Le mois de mai représente non seulement le retour du printemps et des beaux jours et du coup, des plantations au jardin, mais aussi les week-ends touristiques grâce à tous ses jours fériés. Cette année, j'ai planté de l'oseille et je peux dire qu'elle se développe très très bien dans le carré potager. Nous l'avons déjà utilisée dans les omelettes, dans une sauce avec des échalotes et de la crème fraîches, et voici ma dernière trouvaille grâce au magazine Saveurs. 
Pour changer du traditionnel pesto (sauce à base d'huile d'olive, de basilic, de parmesan et de pignons de pin), voici une recette de pesto d'oseille aux amandes.  Vous pouvez servir ce pesto sur des pâtes cuites égouttées. Le pesto ne se chauffe pas, il est servi à température ambiante sur les pâtes et sera réchauffé lorsque mélangé. Vous pouvez placer quelques copeaux de parmesan sur le dessus. Vous pouvez également y ajouter quelques tomates cerises. S'il reste du pesto, conservez-le au réfrigérateur dans un bocal. Cependant, remettez-le à température ambiante avant dégustation.

Pesto d'oseille et amandes

Les ingrédients du pesto d’oseille aux amandes :

  1. Durée : 25 mn
  2. Portions : 6 à 8 pers.
  3. Difficulté : Très facile
  • 150 g d’oseille
  • 80 g d’amandes
  • 50 g de parmesan
  • 2 petites gousses d’ail
  • 15 cl d’huile d’olive
  • Sel & poivre

 

Pesto d'oseille et amandes

La préparation du pesto d’oseille aux amandes :

1- Torréfiez les amandes. Pour cela, étalez-les sur la plaque du four tapissée de papier cuisson, et enfournez-les à 160°C pour 10 minutes. Laissez refroidir.

2- Pendant ce temps, lavez et égouttez l’oseille. Pour retirer la queue et la nervure centrale, repliez la feuille sur sa longueur et tirez sur la queue afin d’emporter la nervure centrale avec.

3- Dans le bol d’un blender ou dans votre Thermomix, ajoutez les amandes et le parmesan et mixez-les. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients du pesto. Si vous avez plus de parmesan que nécessaire, pensez en premier lieu à réaliser des copeaux de parmesan pour le service sur le plat. Une fois le mélange homogène arrêtez le mixeur.

4- Ajoutez un peu d’eau si le poste vous semble trop épais. Salez et poivrez selon votre goût.