Ce cake au poulet et à l'estragon est aussi bon chaud que froid !

Les ingrédients

  1. Durée : 40 min
  2. Portions : 6 à 8 pers.
  3. Difficulté : Facile

Pour la garniture :

• 2 petits oignons blancs
• 250 g de blancs de poulet
• 1 filet d’huile d’olive pour la poêle
• 2 c à s de farine pour le poulet
• 1/2 bouquet d’estragon
• 100 g de comté râpé

Pour la base :

• 230 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 4 œufs
• 10 cl d’huile d’olive
• 10 cl de lait entier
• 2 belles c à s de moutarde à l’estragon
• sel et poivre

 

La préparation du cake au poulet et à l’estragon :

1- Épluchez les oignons et coupez-les finement. Coupez les blancs de poulet en lamelles. Dans une poêle antiadhésive, faîtes chauffer l’huile. Ajoutez les oignons, faîtes-les revenir 3 à 4 minutes puis ajoutez les morceaux de poulet. Laissez cuire 7 à 8 minutes environ en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. A la fin de la cuisson, farinez-les légèrement avec les 2 c à s de farine.

2- Préchauffez les four à 180°C (th. 6). Beurrez un moule à cake. Lavez l’estragon et coupez-le finement avec des ciseaux. Dans un bol, mélangez la farine avec la levure.

3- Dans un saladier, mélangez à l’aide d’un fouet les œufs entiers avec 3 pincées de sel jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez successivement l’huile d’olive, le lait, l’estragon, la moutarde à l’estragon et la farine mélangée à la levure, en continuant de fouetter. Poivrez généreusement.

4- Ajoutez les blancs de poulet farinés avec les oignons et le comté râpé. Mélangez à nouveau. Versez la pâte dans le moule et faîtes cuire au four 1 heure environ. A la sortie du four, laissez reposer le cake 5 minutes avant de le démouler sur une grille. Servez chaud, tiède ou froid.