Nous avons découvert cette recette pendant les cours de cuisine indienne, et nous avons aussi eu l'occasion de la retrouver pendant notre séjour en Inde.

La préparation du burfi à la noix de coco :

1- Versez le lait concentré et la noix de coco dans une poêle et faîtes chauffer à feu vif en remuant constamment jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Il faut arrêter avant que le mélange ne se colore.

2- Versez dans un plat et pressez légèrement la pâte afin de l’aplatir.

3- Décorez avec les amandes et les cardamomes, et mettre une demie-heure au frigo.

4- Découpez en carrés ou losanges avant de servir.

Originellement faite avec de l’eau sucrée, il existe de multiples déclinaisons de cette recette, avec toutes sortes de noix et de fruits.