Pour les amateurs de soupe au potiron, nous avons testé pour vous le velouté de butternut, et c'était plutôt pas mal. Comptez 20 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson.

Les ingrédients du velouté de butternut :

  1. Durée :
  2. Portions : 4 pers.
  3. Difficulté : moyenne
  • 1 courge butternut d’environ 1 kg
  • 50 cl de lait
  • 5 pincées de noix de muscade
  • 1 cube de bouillon de légumes ou du fond de légumes maison
  • 20 cl de crème épaisse
  • 1 tronçon de 2 cm de gingembre
  • Sel, poivre

 

La préparation du velouté de butternut :

1- Coupez la courge en deux et retirez les graines. Épluchez-la et coupez-la en cubes.

2- Mettez-les à cuire dans le lait avec le bouillon de légumes, la noix de muscade, du sel et du poivre. Portez à ébullition et comptez 20 mn de cuisson.

3- Épluchez le gingembre et râpez-le, ajoutez la crème épaisse et faîtes réduire quelques minutes à la casserole.

4- Mixez finement la courge avec le lait, ajoutez-en un peu si la consistance vous paraît trop épaisse et servez avec de la crème.

 

Astuce : Vous pouvez proposer la soupe avec de la coriandre ciselée.