Pour ceux qui cherchent une recette de soupe au potiron, voici la mienne ! Avec Yvan, on adore la soupe de potiron. Cette recette m'a été fournie par ma maman, avec démonstration à l'appui ! Elle est archi-simple et il ne faut pas ajouter de pommes de terre comme j'ai pu voir dans certaines recettes qui circulent sur le net. Pour une version plus gourmande, nous ajoutons une cuillère de crème fraiche !

 

Les ingrédients du velouté de potiron :

  1. Préparation : 30 min – Cuisson : 35 min
  2. Portions : 8 pers.
  3. Difficulté : Facile
  • 1,2 kg de citrouille / potiron
  • 3 carottes
  • Cumin moulu
  • Gingembre en poudre
  • Poivre de Cayenne
  • Bouillon KUB OR de MAGGI ou du fond de légumes maison
  • 1 c. à soupe de gros sel
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Poivre

 
Risotto au potiron et et chips de pancetta
 

La préparation (méthode traditionnelle) :

1- Pelez le potiron et détaillez-le en petits morceaux. Pelez 2 ou 3 carottes et coupez-les en rondelles après les avoir lavées.

2- Dans un faitout, faîtes revenir 2 minutes les carottes dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de potiron. Versez 1,5 litres d’eau. Ajoutez une bonne pincée de cumin et de gingembre en poudre ainsi qu’un soupçon de poivre de Cayenne et le bouillon KUB OR de MAGGI ou le fond de légumes maison. Salez (environ 1 c. à soupe de gros sel) et poivrez.

3- Faîtes cuire 35 minutes et mixez.

4- Servez avec un peu de crème fraîche…

 

 

Voici la même recette décrite avec l'utilisation du Thermomix. Comme vous pouvez le constater, il faut diminuer les doses afin d'adapter le tout à la taille du bol.

Les ingrédients du velouté de potiron :

  1. Préparation : 30 min – Cuisson : 35 min
  2. Portions : 4 pers.
  3. Difficulté : facile
  • 600 g de citrouille / potiron
  • 2 petites carottes
  • Cumin moulu
  • Gingembre en poudre
  • Poivre de Cayenne
  • Bouillon KUB OR de MAGGI ou du fond de légumes maison
  • 1 c. à café de gros sel
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Poivre

 

Velouté de carottes au gingembre

La préparation au Thermomix :

1- Pelez le potiron et détaillez-le en gros cubes. Pelez 2 petites carottes et coupez-les en deux après les avoir lavées.

2- Ajoutez les carottes dans le bol du Thermomix et mixez 5 sec / vitesse 5. Raclez les parois à l’aide de la spatule. Ajoutez 1 c à soupe d’huile d’olive et programmez 4 min / 90°C / mijotage avec le verre doseur.

3- Ajoutez ensuite les cubes de potiron. Versez 750 g d’eau. Ajoutez une bonne pincée de cumin et de gingembre en poudre ainsi qu’un soupçon de poivre de Cayenne et le bouillon KUB OR de MAGGI ou 1 c. à soupe de fond de légumes maison. Salez (1/2 c. à café de gros sel) et poivrez.

3- Faire cuire 30 min / 100°C / mijotage.

4- Avant de mixer le velouté, vous pouvez verser une partie de l’eau de cuisson dans un récipient, puis refermer le Thermomix. Mixer 1 min / vitesse 10 en tenant le bouchon avec un torchon pour ne pas risquer de se faire brûler par d’éventuelles projections. Pour obtenir la consistance désirée, rajoutez ou non de l’eau de cuisson et mélangez à nouveau.

4- Servez avec un peu de crème fraîche…