C’est la recette d’Yvan lorsque nous invitons des amis ou de la famille ! Si je me souviens bien, il l'a trouvé sur Marmitton dans la rubrique "recette facile". Elle est très simple à réaliser, et la cuisson des pavés de saumon est toujours réussie. Pour ne prendre de risque pour notre sante, nous utilisons du papier aluminium spécial papillote. En effet, « la cuisson du poisson en papillote avec adjonction de citron libère, sous l'effet conjugué de la chaleur et de l'acide citrique, une grande quantité de citrate d'aluminium particulièrement soluble dans l'organisme ».

La préparation du saumon en papillote :

1- Coupez les tomates cerises en deux. Émincez les champignons.

2- Mettez au centre de chaque feuille le pavé de saumon, rajoutez les tomates et les champignons autour.

3- Mettez-y un brin d’aneth, un soupçon d’ail pressé, une larme de jus de citron. Poivrez, salez et terminez par un filet d’huile d’olive.

4- Refermez les papillotes et mettez-les au four pendant 25 à 30 min à thermostat 6 (180°C).