Un curry original, avec des saveurs de coco pour le radoucir un peu !

Les ingrédients du curry d’agneau à la noix de coco :

  1. Préparation : 30 min – cuisson : 2h
  2. Portions : 4 pers.
  3. Difficulté : Moyenne
  • 2 càs d’huile de tournesol
  • 1 oignon émincé
  • 2 càc de gingembre frais râpé
  • 2 càc d’ail écrasé
  • 1 càc de cannelle en poudre
  • 20 feuilles de curry
  • 2 càs de curry doux en poudre
  • 1 càc de coriandre en poudre
  • 1 càc de curcuma en poudre
  • 1 càc de piment en poudre
  • 625 g de viande d’agneau sans os, coupée en morceaux
  • 400 ml de lait de coco
  • 200 ml de bouillon de légumes
  • 100 g de noix de coco fraîche râpée
  • 6 càs de coriandre fraîche hâchée
  • sel et poivre

La préparation :

1- En premier lieu, préparez l’oignon, le gingembre, l’ail ainsi que la viande. Faîtes chauffer l’huile dans une grande casserole à fond épais, puis, à feu moyen, faîtes blondir l’oignon 4 à 5 mn en remuant.

2- Ajoutez le gingembre, l’ail, la cannelle, les feuilles de curry, le curry en poudre, la coriandre en poudre, le curcuma et le piment et laissez cuire 2 à 3 mn. Ajoutez ensuite l’agneau.

3- Faîtes sauter la viande 2 à 3 mn en remuant et versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, salez et poivrez bien, puis couvrez hermétiquement.

4- Laissez mijotez à feu très doux 1h30 à 2h avec un diffuseur de chaleur si possible, en remuant de temps en temps. Retirez du feu et saupoudrez de noix de coco râpée et de coriandre fraîche avant de servir.

Très bonne recette à servir avec un riz blanc. Je n’avais pas de feuilles de curry donc je n’en ai pas mises. Pour la viande, nous avons choisi un milieu de gigot d’agneau.