Quand arrive enfin l'été, on apprécie de manger quelque chose de frais, comme par exemple un gaspacho aux tomates. Cette recette de gaspacho de tomates provient du site de Bernard.

Les ingrédients du gaspacho de tomates :

  1. Durée : 35 min
  2. Portions : 4 personnes
  3. Difficulté : facile
  • 1 kg de tomates bien mûres
  • 1 concombre
  • 2 poivrons rouges
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 oignon blanc
  • 5 cl de vinaigre de Xéres
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 càs. de double concentré de tomates
  • sel
  • poivre
  • quelques feuilles de basilic (pour la déco)

 

Quelques précisions avant de commencer :

Le goût d’ail peut être un peu prononcé, si vous n’aimez pas ça, il faut mettre qu’une seule gousse.

La préparation du gaspacho de tomates:

1- Peler les poivrons, et les couper en petites lamelles. Peler le concombre, puis l’ouvrir en deux dans le sens de la longueur et enlever le maximum de pépins. Peler le morceau d’oignon et le couper en lamelles. Peler les gousses d’ail et les couper en petits morceaux.

2- Faire une incision en croix sur les tomates, puis les plonger 20 secondes dans l’eau bouillante. Enlever ensuite la peau et le pédoncule. Presser chaque tomate au-dessus d’un récipient pour enlever les pépins.

3- Mettre le tout dans un faitout, puis ajouter le vinaigre et l’huile, et le sel et le poivre.

4- Utiliser un robot plongeur pour mixer le tout. Ajouter une cuillère de concentré de tomates, puis remixer encore.

5- Mettre trois heures au frigo.

Décorer avec des feuilles de basilic au moment de servir.