Aujourd'hui je vous propose un concombre mariné avec son zeste d'orange. C’est  une  entrée  légère et piquante - suivant la taille des piments rouges choisis - qui est particulièrement conseillée au printemps et en été. Le mariage du zeste  d’orange  et  des  concombres  est  très réussi. Ne faites donc pas l'impasse sur le zeste d'orange qui fait toute l'originalité du plat ! Pour la réaliser au mieux,  ne  zester pas l’orange complètement et assurez-vous que les zestes ne soient pas trop petits et fins, car ce ne serait pas agréable en bouche. Ce sont les erreurs que nous avions commises lorsque mon père invité à la maison avait servi de commis !

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Les ingrédients du concombre mariné :

  1. Durée : 20 min – marinade : 50 min
  2. Portions : 4 pers.
  3. Difficulté : facile
  • 1 concombre
  • 2 càc de sel
  • 1 càs de sucre
  • 3 càs de vinaigre de riz (blanc)
  • 1 càc d’huile de sésame
  • 1 piment oiseau rouge
  • 1 orange

 

La préparation du concombre mariné :

1- Pelez le concombre, pelez-le en deux et ôtez les pépins. Découpez le ensuite en petits bâtonnets d’environ 5 cm de long.

2- Mettez le concombre, le sel et le sucre dans un petit bol. Remuez et laissez marinez pendant 20 minutes.

3- Ajoutez le vinaigre, l’huile et le piment coupé en petits morceaux et épépiné et laissez mariner pendant 30 minutes.

4- Mélangez avant de servir et ajoutez directement dans les assiettes le zeste de l’orange.