La dernière fois que je suis allée à Paris, j'ai ramené à Yvan des macarons de la boutique Pierre Hermé installée aux Galeries Lafayette Haussmann. Je cherchais sur internet si la recette de ses macarons était disponible et je suis tombée par hasard sur cette recette de gâteau moelleux au chocolat, framboises et piment d'Espelette sur le site de L'Express. C'est une recette créée par le pâtissier Pierre Hermé pour L'Express Styles à l'occasion du Salon du chocolat 2013. Bien sûr, je l'ai réalisée. Nous l'avons goûté avec les parents d'Yvan, et tout le monde était unanime. Comme mon four est trop sophistiqué pour fonctionner la porte ouverte, je l'ai programmé en mode chaleur tournante à 180°C les 20 premières minutes, et à 170°C les 15 minutes suivantes.
Les ingrédients
- Préparation : 25 min + Cuisson : 35 min
- Portions : 6 à 8 pers.
- Difficulté : Moyenne
- 250 g de chocolat noir à 72% de cacao
- 250 g de beurre doux mou + beurre pour le moule
- 220 g de sucre semoule
- 4 oeufs
- 70 g de farine + farine pour le moule
- 10 g de piment d’Espelette en poudre
- 4 gouttes de Tabasco (ou plus selon votre goût)
- 150 g de framboises fraîches
La préparation :
1- Faîtes fondre le chocolat au bain-marie après l’avoir découpé en petits morceaux.
2- Fouettez le beurre mou avec le sucre puis ajoutez-y les oeufs un par un.
3- Incorporez le chocolat fondu, la farine, le piment d’Espelette et les gouttes de Tabasco.
4- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
5- Beurrez et farinez un moule de 22cm de diamètre.
6- Versez la moitié de la pâte dans le moule. Répartissez les framboises dessus et recouvrez-les de l’autre moitié de pâte.
7- Glissez le moule dans le four en maintenant la porte entrouverte.
8- Laissez cuire 35 min.
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