J'ai la chance d'avoir un four qui possède la fonction tournebroche, et aussi surprenant que cela puisse paraître, je ne l'avais jamais utilisée jusque là. Et pourtant mon mari réclamait du poulet rôti à chaque fois qu'il passait devant la rôtissoire d'un supermarché ! C'est ma maman qui m'a motivé à utiliser le tournebroche en m'expliquant en détail tout le procédé. C'est très facile à s'en servir et ensuite il suffit de laisser le four agir. C'est top ! Le mode tournebroche ne nécessite pas de préchauffage et permet d'obtenir des volailles et rôtis juteux et croustillants sur toutes les faces.

Poulet rôti

Les ingrédients du poulet rôti au tournebroche :

  1. Préparation : 15 min – Cuisson : 1h30
  2. Portions : 4 pers.
  3. Difficulté : très facile
  • 1 poulet fermier de 1,5 kg
  • 3 gousse d’ail
  • Thym
  • Branche de romarin
  • Huile de tournesol
  • 1/2 cs de fleur de sel
  • sel, poivre du moulin

 

La préparation du poulet rôti :

1- Versez un bon filet d’huile d’olive dans un petit récipient et ajoutez-y les feuilles de romarin ainsi que le thym. Épluchez les gousses d’ail, coupez-les en deux, et ajoutez-les dans l’huile, puis mélangez bien le tout.

2- Salez et poivrez l’intérieur du poulet. Embrochez le poulet sur le tournebroche, enfilez la deuxième fourchette, centrez et serrez en vissant.

3- Badigeonnez la peau du poulet d’un peu d’huile aromatisée avec un pinceau. Salez et poivrez. N’oubliez pas d’attacher les cuisses avec de la ficelle pour éviter qu’elles ne pendent et ne gênent la rotation.

4- Placez la broche sur le berceau qui doit être glissé sur le 3ième gradin. Poussez légèrement pour engager la pointe du tournebroche dans le carré d’entraînement situé au fond du four. Retirez la poignée en la dévissant afin de pouvoir fermer la porte. Placez le plat en email creux au gradin le plus bas si la pièce à rôtir est grosse.

5- Allumez votre four sur l’option « tournebroche » ou « gril + tournebroche ». Faites cuire pendant 1h30 pour un poulet de 1,5 kg.

6- Après la cuisson, revissez la poignée sur la broche pour retirer la pièce à rôtir sans vous brûler. Comme vous pourrez le constater, le four a besoin d’un bon nettoyage, n’hésitez donc à pas lancer le mode pyrolyse !

Poulet rôti

Les ingrédients de la purée de carottes :

  1. Durée :
  2. Portions :
  3. Difficulté :
  • Les ingrédients :
  • 650 g de pommes de terre farineuses coupées en morceaux
  • 350 g de carottes coupées en rondelles
  • 200 g de lait
  • 1/2 c. a café de sel
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 30 g de beurre

 

La préparation au Thermomix :

1- Versez 600 g d’eau dans le bol du Thermomix, (vous pouvez y ajouter du fonds de légumes maison pour parfumer l’ensemble de vos légumes), insérez le panier de cuisson et mettez dedans les pommes de terre préalablement coupées en morceaux.

2- Placez le couvercle du bol, installez le varoma, et jetez-y les rondelles de carottes. Programmez 30 minutes / varoma / vitesse 1.

3- Enlevez le varoma et le panier de cuisson et videz le bol.

4- Mettez les carottes cuites à la vapeur dans le bol avec le lait, le sel et la noix de muscade. Programmez 2 minutes / 100°C / vitesse 2, puis mixez 30 secondes / vitesse 10. (Si vous préferez une purée avec des morceaux, mixez vitesse 6 au lieu de vitesse 10).

5- Ajoutez les pommes de terre et le beurre et mixez 20 secondes / vitesse 4 / sens inverse.

6- Si la purée est trop épaisse, ajoutez plus de lait ou d’eau de cuisson.