Salade d'avocat, pancetta et pignons de pin avec des feuilles de jeunes épinards et vinaigrette balsamique selon une recette de Jamie Oliver.

Avocado, pancetta & pine nut salad

Les ingrédients

  1. Durée : 50 min
  2. Portions : 5 pers.
  3. Difficulté : facile
  • 12 tranches de pancetta
  • 50 g de pignons de pin
  • vinaigre balsamique
  • bonne qualité d’huile d’olive extra vierge
  • sel de mer
  • poivre noir fraîchement moulu
  • 6 avocats mûrs découpés en quartiers
  • 4 grosses poignées de jeunes épinards, lavés

 

Avocado, pancetta & pine nut salad

Avocado, pancetta & pine nut salad

Préparation

1- Chauffez une poêle et faîtes frire les tranches de pancetta jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Retirez-les de la poêle et réservez. Dans la même poêle, faîtes griller légèrement les pignons de pin.

2- Réalisez la vinaigrette en combinant 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et assaisonnez de sel et poivre. Goûtez pour vérifier que votre préparation est équilibrée – ajoutez un peu d’huile ou de vinaigre si vous avez besoin.

3- Sur les assiettes de service, placez l’avocat. Disposez ensuite les feuilles d’épinards, pancetta et pignons de pin grillés. Assaisonnez avec le sel et le poivre et versez votre vinaigrette sur l’ensemble.

4- Très bon servi avec du pain grillé chaud et un bon verre de vin.